Есть, и не тоько в пении, но и в обычной речи. Другой вопрос, что степень их выраженности разная. В музыке это будет зависить и от индивидуальных особенностей вокалиста, и от языка, и от техники, и от требований композитора. дирижера и т.д. Многое зависит от расположения певца относительно микрофона, как уже отметил Samuel, звукозаписывающей аппаратуры и акустики помещения, работы звукорежа. В итоге получаются записи с разной выраженностью сибилянтов. Мне не так давно подарили диск, на котором какой-то из наших хоров исполняет церковную музыку. Исполняет очень хорошо, но сибилянты там не задавить, наверное, не чем. Даже на Фостексах. которые эту область совсем не акцентируют, они лезли неслабо. Или запись Te Deum с Челибидаке, где вокалисты тянут соответствующие звуки - как уж тут без сибилянтов? Ну а далее начинается звуковоспроизводящий тракт и от его особенностей тоже немало зависит. Не стоит забывать и то, что в наушниках сибилянты привекают больше внимания, чем на большой акустике в адекватном помещении.