Насчет мягкости сложно сказать, Hennessy немного слаще и в нем больше "фруктовых" оттенков, но Courvoisier более слитный, букет раскрывается деликатнее, без резких перепадов. Лично мне больше Courvoisier нравится, но в целом они оба хороши и друг друга стоят )))
